Paggi, R.A*, Fernandez, H.M., y Fay, J.P.
IIB, FCEyN, UNMdP - EEA Balcarce, INTA. Fax(23)753150. E-mail: paggi@mdp.edu.ar

Los alimentos ingeridos por los rumiantes son fermentados por la población microbiana ruminal principalmente a los ácidos grasos de cadena corta (SCFA): acético (Ac), butírico (Bu), propiónico (Pr) y láctico (Lac), que son utilizados como fuente de energía y C por el animal. Las concentraciones y relaciones Ac: Bu: Pr varían con de la dieta, siendo, por ej., 78:16:5 en una dieta celulósica (Mezcla I) y 66:24:10 en una amilácea (Mezcla II). Ruminococcus albus es un bacteria ruminal importante en la degradación de la celulosa, a la cual fermenta principalmente a Ac y Lac. Debido al rol de este microorganismo en el rumen es de interés estudiar el efecto de Lac, Ac y de dos mezclas de SCFA correspondientes a dietas diferentes sobre el crecimiento de R. albus. Los ensayos fueron llevados a cabo en un medio definido, Nº 10, al cual se le agregaron diferentes concentraciones (0, 50, 100, 200 y 300 mM) de SCFA en forma de sales sódicas. Como controles de fuerza iónica y osmolaridad se usaron NaCl y etilenglicol (Eg). El desarrollo de los cultivos de R. albus se midió por medio de la absorbancia a 630 nm. Las repeticiones fueron 3 para cada tratamiento. Los resultados se analizaron comparando las pendientes de las rectas de regresión del crecimiento con agregados sobre el crecimiento sin agregados (controles) utilizando los datos de la fase exponencial. Las diferencias se consideraron significativas cuando p < 0,05. El desarrollo de R. albus fue reducido con respecto a los controles sin agregados por: Ac (6 al 73% entre 50 y 300 mM), Lac (14 al 49% entre 100 y 300 mM), Mezcla I (22 al 71% entre 100 y 300 mM), Mezcla II (11 al 80% entre 100 y 300 mM), NaCl (52 y 76% a 200 mM y 300 mM) y por Eg el 23% a 300 mM. Por el contrario, el desarrollo bacteriano fue aumentado por Lac 50 mM (13%) y por Eg 50 mM (10%). La mezcla I fue mas inhibitoria que la mezcla II a 100 y 200 mM (22 y 59% vs 11 y 29% respectivamente) y menos inhibitoria a 300 mM (71% vs 80%). Cuando las comparaciones se hicieron contra concentraciones equivalentes de NaCl, para descontar el efecto del Na⁺ agregado, se detectaron efectos inhibitorios específicos de: Ac 100 mM, Mezcla I 100 y 200 mM, y Mezcla B 300 mM. En cambio, respecto de los valores hallados en presencia de NaCl, el crecimiento de R. albus fue aumentado por: Ac 300 mM (16%); Lac 50 mM (15%), 200 mM (46%), 300 mM (113%); Mezcla II (46%). Se concluye que algunos productos finales de la fermentación ruminal pueden alterar el desarrollo de R. albus, que estos efectos son generalmente proporcionales a las concentraciones utilizadas y que los mismos no pueden explicarse solo por los cambios de osmolaridad y/o fuerza iónica en el medio.