Ahumada M.C^1,2, Colloca M.E.^1,2*, López M.E.^1,2, P.de Ruiz Holgado A.A.^1,3 y Nader-Macias M.E.^1,3.
1.CERELA(Centro de Referencia para Lactobacilos) 2.Facultad de Odontología. 3.Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Universidad Nacional de Tucum n. Chacabuco 145. 4000. Tucum n. Argentina.

Los lactobacilos forman parte del ecosistema microbiano de la cavidad oral, sin que estén definidas sus funciones. En un trabajo previo aislamos y caracterizamos lactobacilos de superficie dental y saliva. El objetivo del presente trabajo fue aislar, identificar y caracterizar lactobacilos de superficies blandas, como lengua y encía, para una posterior selección según sus propiedades benéficas.

Las muestras se recogieron en LBS(Lactobacilli Salective Media) caldo y fueron transplantadas a LBS agar en donde se cuantificaron. La identificación de lactobacilos se realizó por su morfolog¡a y técnicas bioquímicas estandardizadas en CERELA. La caracterización de los microorganismos se basó en las siguientes propiedades superficiales y de inhibición: a)capacidad de adhesión por partición en solventes hidrofóbicos, b)características ácidas por partición en cloroformo y básicas en acetato de etilo, c) grado de hidrofobicidad por SAT(Salt Aggregation Test), d) capacidad de hemaglutinación (con glóbulos rojos humanos A,B y O) y d)producción de sustancias inhibitorias frente a S. mutans.

Se aislaron 31 cepas diferentes de 20 pacientes (el 78 % de lengua y el 22% de encía). La distribución según el grupo metabólico corresponde a 26% homofermentativos obligados, 32% heterofermentativos facultativos y 42% heterofermentativos obligados. El mayor porcentaje de cepas pertenece al grupo de baja(0-35%) hidrofobicidad (63% con hexadecano(H), 40% con xileno(X) y 50% con tolueno(T)), siendo muy bajo el porcentaje de cepas altamente(71-100%) hidrofóbicas (16,7% con H, 6,7% con X y 13.33% con T). Una distribución similar se observa en los tres grupos metabólicos. Las cepas con características básicas y ácidas muestran porcentajes similares en los tres grupos, como así también la capacidad de aglutinar con SAT. Son pocas las cepas que producen hemaglutinación (16,13% con grupo 0, 12,9% con grupo B y 9,68 con grupo A). El 36 % de los lactobacilos producen sustancias inhibitorias frente a S. mutans, correspondiendo todos a microorganismos aislados de lengua. El número de lactobacilos aislados de lengua muestra una tendencia a ser mayor en 1 a 2 U Log. con respecto a los aislados de encía.

De los microorganismos aislados, se seleccionaron aquellos con mayores características de adhesión y producción de sustancias inhibitorias para profundizar los estudios de sus propiedades.