Bibiloni, R.¹*; Pérez, P.¹ y De Antoni, G.^1,2
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), 47 y 116 (1900) La Plata, Argentina. E-mail: mcanon@isis.unlp.edu.ar

1.UNLP-CONICET 2.CICPBA.

Mediante un ensayo semicuantitativo de adherencia in vitro fue posible identificar algunos de los factores involucrados en la adhesión de una cepa bacteriana potencialmente probiótica a células epiteliales intestinales humanas de la línea Caco-2.

Los ensayos de adherencia fueron realizados de acuerdo a lo descripto previamente por Chauvière et al., utilizado para ello bacterias de la cepa Bifidobacterium bifidum CIDCA 5310 sometidas a diferentes tratamientos (LiCl, clururo de guanidinio, tripsina, periodato, etc.). Un alto nivel de adherencia en comparación a los resultados obtenidos por Bernet et al. se observó en las muestras control sin tratamiento. Por microscopía electrónica se determinó que la adhesión ocurre sobre la superficie de las células intestinales sin ocasionar alteraciones morfológicas en las mismas. La adhesión de las bifidobacterias a células Caco-2 es altamente dependiente de factores que son eliminados con LiCl y cloruro de guanidinio. También se encontró que la interacción con células epiteliales es mediada por factores proteicos, evidenciado por la disminución de la adherencia luego de un tratamiento con tripsina sobre la superficie bacteriana. Se determinó además que existirían carbohidratos en la superficie de las bacterias involucrados en la adhesión ya que luego de un tratamiento con periodato la capacidad de adherencia sufre una importante disminución.

Nuestros estudios en este sistema modelo revelan la presencia de múltiples factores sobre la superficie de las bacterias que se encontrarían involucrados en la adherencia de esta cepa a células de la línea Caco-2. La interacción de la cepa seleccionada con células de la línea Caco-2 parece estar regida en parte por hidratos de carbono -como cadenas independientes o como parte componente de glicoproteínas-, proteínas superficiales y otras moléculas unidas a la superficie de manera no covalente.

  Referencias:

:Bernet et al. (1993) Appl. Environ. Microbiol. 59:4121-4128.

Chauvière et al. (1992) J. Gen. Microbiol. 138:1689-1696.