Rosetti, F.*, Castelli, E, Labbé, J., Funes, R.
INEI - INPB - ANLIS Instituto Malbrán, Capital Federal, Argentina

  El botulismo alimentario es una enfermedad neuroparalítica provocada por la ingestión de toxina botulínica. Los diferentes tipos de toxina se distinguen inmunológicamente utilizando anticuerpos neutralizantes específicos; Los serotipos A, B y E constituyen la causa más frecuente de botulismo humano.

En setiembre de 1997, se confirma un brote de botulismo tipo E que afectó a 6 adultos en la Provincia de Buenos Aires, Argentina. Se realizaron bioensayos para la detección de toxina en muestras de suero, lavado gástrico y contenido intestinal obtenido por enema, y en los alimentos consumidos por los enfermos (berenjenas en escabeche, carne asada de pescado, helado de elaboración comercial y jamón crudo tipo serrano de elaboración casera).

Se detectó en forma directa la presencia de toxina botulínica compatible con el tipo E en las muestras de los pacientes y con respecto a los alimentos, sólo en la muestra de jamón crudo. Los cultivos realizados a partir de materia fecal, lavado gástrico y jamón crudo permitieron el aislamiento de Clostridium productor de toxina botulínica compatible con tipo E. Cabe destacar que el tratamiento con tripsina evidenció un aumento de la actividad tóxica.

A pesar de que el botulismo tipo E se asocia preferentemente a alimentos de origen marino, en este brote que reportamos la intoxicación se adquirió por consumo de un producto cárnico con condimentos que podría contener bacterias esporuladas toxigénicas ubicuas en la naturaleza.